Швейцария

Если сыр-«институт» Швейцарии, то шоколад образ жизни.

Не всем известен факт, что многие продукты для приготовления блюд национальной кухни в страну ввозятся. Так повелось, что с тех пор, как Швейцария стала федерацией, молодежь начала выезжать за границу в поисках работы и приключений. Швейцарцы сражались на стороне королей Испании, Франции, Италии, Пруссии. Возвращаясь, привозили домой фруктовые деревья, вина, овощи и кулинарные традиции этих стран.

В 16 веке в Швейцарии прошла «сырная революция»: фермеры изменили традиционное назначение своих малоурожайных наделов, превратив их в пастбища для коров, овец, коз. И, именно тогда, твердый сыр стал стандартной едой для всех слоев населения, а не только для пастухов и крестьян.

Швейцария — прекрасный пример отражения языкового фактора на желудке и вкусовых предпочтениях. 75% населения говорит на немецком языке, 19% — на французском, 5% — на итальянском, 1% — на ретороманском (происходящем от вульгарной латыни).

Влияние соседних стран, плюс многоязычие, плюс складывающиеся веками традиции обусловили появление такой разнообразной и варьирующейся по кантонам кухни.

К тому же в результате культурной децентрализации, внутри страны, большей частью в сельской местности, образовался широкий и увлекательный ряд региональных кухонь с идиосинкретичным стилем приготовления, то есть найти одно и то же блюдо в разных кантонах Швейцарии просто невозможно.

Сами швейцарцы в отношении кухни, можно сказать, патриоты, и, как правило, к ресторанам иностранной кухни относятся прохладно. (Не мудрено, ведь заимствований в том, что касается еды и напитков и так достаточно). Тем не менее, высокий уровень иммиграции в 80-х — 90-х гг. XX века привел к появлению множества турецких и арабских заведений.

 Эти небольшие ресторанчики, открывшиеся в то время по всей стране, явились ничем иным, как фаст-фудными объединениями. Среди них были и восточно-азиатские, но не в таком количестве: быстро наесться люля-кебаб или барашком в турецких и арабских ресторанах легче, чем утолить голод в заведениях японской или китайской кухни, где по-хорошему нужно большую часть времени отвести на созерцание и погружение в утонченные, неуловимые вкусы.

 А вообще, все достоинства интернациональной кухни; рестораны, кафе, разнообразные бургерные, пиццерии, сосисочные в ассортименте представлены в Женеве, Цюрихе, Берне, а также на курортах. Кстати, везде продаются сосиски Вурст или жареные на гриле, или подаваемые в подогретом хлебе с горчицей а-ля американский хот-дог, хотя сходство, уверяют, поверхностное. Но это больше расчитано на туристов.

Коренные швейцарцы особенно урбанизированные, отдают предпочтение домашней кухне в уютной, семейной атмосфере, поэтому рестораны полагаются максимально-приближенный к домашнему интерьер или на кантри-ретро-стиль: незатейливые деревянные декорации, балки, перекрытия, и практически в любом завдении подобного стиля – избыток «швейцарского» кича (коровьи колокольчики, рога, изображения корови т.п.) 

Одним словом, искренняя, не обязывающая атмосфера, что может быть лучше для жителей, например, Цюрихского финансового района. Только этого им и не хватает для полного счастья (в хорошем смысле, конечно). Но вернемся непосредственно к меню. В большинстве блюд присутствуют сыр, молоко, сливки, масло, йогурт. Но то, что швейцарская кухня основывается на молочной продукции — не удивительно.

 В городских ресторанах выбор интересен и разнообразен, причем многие заведения предлагают параллельно со стандартным мясно-молочным меню вегетарианский ряд. Это обусловлено ежегодным увеличением в стране приверженцев здоровой пищи, хотя вопрос спорный, какую пищу можно называть здоровой? Например, категория швейцарской продукции Фитнесс Teller («здоровая пища») представлена, в частности и кусочками телятины в сливочном соусе. Кухня ресторанов, принявших вегетарианское направление, становится все более разнообразной, а самым требовательным клиентам предлагаются дополнительные услуги по составлению индивидуального меню.

Ну а утренний, домашний рацион «всеядного» швейцарца, мало чем отличается от стандартного завтрака в ресторанах и отелях страны (разве что денежной стороной вопроса): круассаны, масло, свежеиспеченный хрустящий хлеб, выбор твердых и мягких сыров, вареные яйца, холодное вареное мясо, салями, чай или кофе, а также широкий ассортимент мюсли со свежим молоком. 

Гармония покоя с другими благами комфорта

Озеро Лаго-Маджоре с XIX в. стало одним из самых популярных курортов у богатых и знаменитых европейцев. 

Лаго-Маджоре в геологическом плане это наполненная горной водой тектоническая котловина, по которой прошел древний ледник, спустившийся с Ломбардских Альп. 

Находится на границе Швейцарии (кантон Тичино) и Италии (Пьемонт и Ломбардия). Для Швейцарии это четвертое по величине озеро, для Италии — второе после озера Гарда.

 

У древних римлян оно называлось Вербанус, от растения вербена, что в изобилии произрастает на его берегах. Пришедшие на смену римлянам галлы назвали его без затей: «Маджоре» («Большое»). Для возникновения на его берегах гармонии покоя с другими благами комфорта, а именно этой гармонией славится Лаго-Маджоре, потребовалось немало веков, а также достижения прогресса и влияние на общественное мнение «властителей дум» писателей и властной элиты рубежа XIX-XX вв. Это время в Европе называли  la belle epoque,  «прекрасная эпоха». Дух ее, если коротко, выражался в поисках изысканной простоты в искусстве и в наслаждении всеми радостями бытия. 

В конце  XIX  в. европейцы стали привыкать к мысли, что отдых важнейшая часть жизни. В 1883 г бельгийский инженер Ж. Нагельмакерс предложил проект пассажирского поезда класса люкс «Восточный экспресс». Этот «король поездов» не просто перевозил пассажиров, но и предлагал им по дороге такой уровень роскоши, который максимально сглаживал дорожные неудобства.

Один из маршрутов проходил из Парижа до Венеции по западному берегу Лаго-Маджоре через городок Стрезу у подножья горы Моттарон. 

Природа и возможности цивилизации нашли между собой общий язык и сделали маленький город известным европейским курортом. 

А всех значительных персон из мира политики и культуры, которые здесь отдыхали, просто невозможно перечислить. Но все же назовем имена некоторых из них. Это император Франц-Иосиф, королева Виктория, Чарльз Диккенс, Генрих Гейне, Гюстав Флобер, Александр Дюма, Бернард Шоу, Габриэле д’Аннунцио, Джина Лоллобриджида, Джон Д. Рокфеллер, Эрнест Хемингуэй и многие другие. Совет в стиле броской рекламы высказал Стендаль: «Если есть у тебя сердце и рубашка, продай рубашку и посети окрестности Лаго-Маджоре». Всем своим гостям Стреза предлагала виллы с садами, отели в стиле барокко. Постепенно все окрестности Лаго-Маджоре стали превращаться в курортный мир. 

ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ 

■ Локарно: монастырь Мадонна-дель-Сассо с фреской кисти Брамантино, краеведческий музей, расположенный в сохранившихся фрагментах замка Висконти (XII в.), модель Солнечной системы в одну миллиардную натуральной величины, площадью в несколько км2 

Кантон Юрского периода

 

Процесс самоопределения кантона Юра еще не закончен полностью, но население не настроено на выход из состава Швейцарской Конфедерации.

 

 

По сравнению с другими кантонами Швейцарии Юра менее развит экономически, но умело использует преимущества своего географического положения, рельефа и климата.

 

Эту часть страны нередко называют «Въездными воротами Швейцарии»: кантон Юра связан со всеми регионами Швейцарии, Европы и остального мира автомобильными, железнодорожными или воздушными путями. А покрытые снегом горы и зеленые луга Юры — настоящее природное сокровище. В кантоне Юра более 1,5 тыс.км специально размеченных пеших маршрутов и 650 км оборудованных велосипедных дорог.

 

Центр зимнего спорта Юры — городок Сеньлежье, известный с XІІІ в. и считающийся столицей Франш-Монтань — исторического региона кантона Юра. Регион знаменит своим зоопарком «Де-Монфокон», а также выносливыми лошадьми породы франш — монтань (по-немецки фрейбергер). В старину их использовали в кавалерийских воинских частях.

В Сеньлежье каждое лето проходит праздничная ярмарка, куда съезжаются знатоки и любители породистых лошадок.

 

 

Столица самого кантона Юра — город Делемен (по — немецки Дельсберг), с численностью населения немногим более 10 тыс. человек. Город сохранил классическую планировку эпохи Возрождения, большая часть городских зданий относится к XVIII в.

 

На фоне прочих строений выделяется городская ратуша в стиле барокко, с броским и дорогим интерьером, а также замок князей — епископов Базеля. Вплоть до 1792 г. Делемон оставался летней резиденцией князей-епископов, и об этом периоде напоминает епископский жезл с за кругленным наконечником на гербе кантона.

 

ЛЮБОПЫТНО

 Юрский период- средний период мезозойской эры, начавшийся 200 млн лет назад и закончившийся 145 млн лет назад. Впервые отложения данного периода были описаны в Швейцарской Юре, отсюда и произошло название периода, в который жили динозавры и археоптериксы — существа, сочетавшие признаки птицы и рептилии.

 В 1930 г. в Швейцарии был принят закон, дававший право властям сократить число имеющихся у населения перегонных аппаратов для получения простейшего алкоголя путем их приобретения по сходной цене. Так правительство проявляло заботу о здоровье граждан. Всего было приобретено около 30 тыс.аппаратов. Около 200 уникальных предметов избежали уничтожения и составили основу крупнейшей в стране коллекции, переданной кантону Юра.

Счастье в самом центре Европы

В ежегодном рейтинге самых счастливых государств мира Швейцария всегда занимает высокие места. Понять, почему это происходит, можно, только самому, посетив эту страну. Богатая история, уютные города, чистый воздух, природные красоты и море вкусного сыра и шоколада… Вот оно, счастье!

ЗОЛОТО ПОД НОГАМИ
Жители Цюриха часто шутят, что ходят по золоту. Доля правды в этом есть: хранилища цюрихских банков расположены глубоко под землей. Но и на поверхности каждый найдет свои богатства. Поклонники живописи обнаружат их в церкви Fraumuenster, витражи работы Марка Шагала. Увидеть другие произведения знаменитого художника-авангардиста сейчас можно на масштабной выставке в музее Kunsthaus (экспозиция работает до 12 мая).
Тому, кто интересуется историей, стоит отправиться на экскурсию по старой части Цюриха. В хорошую погоду здесь приятно пройтись пешком, а если накрапывает дождик, лучше сесть на старинный трамвай. Красный ретрова-гончик катает туристов по центру Цюриха. Впечатление такое, будто переносишься назад в прошлое.
Местные рестораны — рай для гурмана. В Zeughauskeller подают изумительную телятину с грибами, кофейня-кондитерская Shober предлагает отведать и купить домой конфеты ручной работы.
Не надо ломать голову в поисках своего идеального места и романтикам. В пригороде Цюриха есть городок Кюснахт, название которого переводится с немецкого как поцелуй в ночи. Зимний «хит» для влюбленных здесь — каток возле элегантной гостиницы Romantik Seehotel Sonne.

ЗВЕЗДНОЕ ПРИСТАНИЩЕ
В путешествии полезно часто менять картинку. И городские пейзажи Цюриха уступают место прекрасной природе швейцарской Ривьеры. Это общепринятое название для курортных городов Монтрё и Веве. В первом долго жил Владимир Набоков, бывал Фредди Меркьюри, во втором — Николай Гоголь и Чарли Чаплин… Кажется, что здешний берег Женевского озера притягивает талантливых людей, как магнит.
Многие приезжают сюда, чтобы взглянуть на воспетый Байроном Шильонский замок. Его лучше осматривать с аудиогидом на родном языке.
Захватывающее приключение подарит, и подъем на гору Роше-де-Не (2045 метров). Поезд Golden Pass везет туристов по специальной железной дороге.
Ужин в удостоенном звезды Мишлен ресторане отеля Grand Hotel du Lac в Веве завершит этот насыщенный впечатлениями день на высокой ноте.

С ВИДОМ НА ЖЕНЕВУ
Следующий пункт путешествия — Женева. В местном туристическом офисе рекомендуем взять бесплатный путеводитель и прогуляться с ним по городу. В списке мест, обязательных к осмотру: 140-метровый фонтан, бьющий прямо из озера, Старый город, здание штаб-квартиры ООН.
Смотровую площадку в пригороде Женевы Колони лучше оставить напоследок. Любуетесь здешними панорамными видами, и в восхищении на ум приходит лишь одна мысль: «Какое счастье, что я в Швейцарии!».
 

Символ Люцерна

Символом  Люцерна  издавна  считается  мост  Капелльбрюкке,  переброшенный  через  реку  Ройс.  Это  старейший  мост  в  Европе  с  деревянной  кровлей.  Он  построен  в  начале  14 века  в  качестве  составной  части  городских  укреплений.  Стропила  кровли  украшали  старинные  картины.  которые  погибли  во время  пожара 1993 года.  мост  тоже  пострадал, но зато  уцелела  восьмигранная  башня  Вассертум,  лужившая  в  старину  и  сокровищницей, и  архивом,  и  даже  тюрьмой.  После  реставрации  мост  снова  приобрел  знакомый  всем  туристам  вид.

Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031